体調を崩しやすい時期ですね。

皆さん大丈夫ですか?

家族の健康管理に、栄養バランスのとれた

ごはん作りで乗り切りたいですね。

仕事に家事に子育てに、毎日忙しいお母さんを

助けてくれる「常備菜」

おかずが一品あると、とっても助かります!

そんなお料理を教えてくれる先生に出会えました♪

 

 

3pppp

 

 

シリーズ【くらす】講師インタビュー

新講座「今日から楽しい♪作り置き常備菜の会」

講師 河口晶さんです。

だしソムリエの認定講師でもある河口さん。

今、どのような活動をされているのか

「食」のこと「だしソムリエ」のことを

お伺いしました…

 

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■ワンデイシェフと講座

 

2015年1月から、小松島市にある古民家カフェ

「大正館なつ家」でワンデイシェフとして、
第2・4木曜日にランチを提供しています。
徳島では珍しい「五平もち」の定食と

夏場は「シラス丼定食」

寒い時期は「お味噌汁定食」を作っています。

五平もちはご飯をつぶしてタレをつけ焼いた

中部地方の山間地域の郷土料理です。
ご飯を使うところとあまからのタレが大好きです。

この五平もちと常備菜の小鉢2品、お味噌汁がついた定食にしています。

(「大正館なつ家」でのシェフは1月末で終了いたします。)

昨年は「だしソムリエ」の認定講師になりました。

だしソムリエ3級講座やママ向けのだし講座

料理講座・五平もち講座などを開催しています。
だしを身近に、そしておいしく健康的な

食生活のご提案ができれば、と思い活動しています。
また、外国人向けのだし教室も開催に向けて準備中です。

 

1

 

 

■「食」と「だしソムリエ」

 

子どもが3人いて、転勤に伴う引っ越しも多かったので

長女を出産してからはずっと専業主婦をしていました。

転勤は全国各地だったので、スーパー主婦でもおなじみの

「全国友の会」に入り、家事のこと、子育てのことを

各地で学ばせていただきました。

中でも「食」は小さいころから関心があり、
食事作りも、子どもの時からしていたので一番好きでした。
また、長女を出産して母乳をあげていたとき

自分が食べたもので母乳の状態が変わることや

自分自身のおっぱいの状態が変わることを

身をもって知り(結構苦労しました…)

「身体は口にするものからできている」と実感しました。

そのことがますます食への関心を高めてくれたのだと思います。

 

子どもも手が離れてきたので

自分に何ができるか考えたときに

「食」のことを仕事にしたいと思いました。

子どもの成長とともに、自分も含めて英語や

外国の文化ともっと親しめるといいな、と思うようになりました。
外国の方との接点を考えたときにもやはり「食」。

自分発信で出来ること…そこで思いついたのが「だし」でした。
ちょうどその時に新聞の記事で「だしソムリエ」のことを知り

すぐに申し込みをしました。
勉強するうちに、「だし」のおいしさ

文化・歴史的なことを知りどんどん

「だし」にはまっていきました。
国内外問わずおいしい「だし」をお伝えしていきたいです。

 

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子育てを通して食の大切さに気付く方は多いと

思いますが、それを仕事に結びつけるには

大きなエネルギーが必要だと思います。

河口さんはとても研究熱心な方で

下ごしらえした食材をいろんなお料理に展開し

マンネリ化してしまう味付けのレパートリーを

どんどん広げてくれます。

そこで、河口さんのおうちごはんと

子育て中のお母さんにおススメするごはん作りの

秘訣をお伺いしました…

 

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■「河口家の日々のごはん」

 

食材も調味料もいたってシンプルです!
和洋中問わず、食べたいものを作る、という感じです。

 

一品あると心のゆとりができます。

野菜が多くとれるようになって

栄養バランスのとれるおうちごはんになります。
自分で作ってみると意外にシンプルで簡単!
常備菜のアレンジも皆さんにお伝えしていきたいです。

 

 

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■「先手しごと」

 

「先手(せんて)しごと」という言葉があります。
ちょっと先回りしてやっておくこと、と言えばいいでしょうか?

お米をといでおく
青菜を余分にゆでておく
お芋を洗っておく
やかんやポットにお水を入れておく
いりこや昆布を水につけておく、などなど。

ついでにちょっとやっておくと後が楽になる「先手しごと」

「先手しごと」が「おうちごはん」を引っぱってくれますよ!

 

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毎日のことだからこそ

楽しんでごはんを作りたい。

そう思いながらも忙しいと余裕がなくなり…

そんな方にはぜひ河口さんのお話を

聞いてほしいです!

お母さんもラクになり家族も喜ぶ

「常備菜」と「合わせ調味料」

の魔法をお伝えしますよ。

 

最後に河口さんの日々の生活を豊かにするもの

を教えていただきました。

「想像力。あんなことがあったらいいなとか

楽しいなとか、妄想時間が長いです(笑)」

 

たくさんの引き出しをお持ちの河口さん。

もっともっとお話を伺いたくなる

とても魅力的な方です。

河口さん、ありがとうございました。

 

残席4名です。

お料理好きのお子さんや(親子参加OK)

春から一人暮らしを始める学生さんにも

おススメですよ♪

 

 

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日時/   1月29日 (日)  10:30~12:30 

     「洋食の素&甘酢」     

            3月26日 (日)  10:30~12:30

              「重ね煮&照り焼きの素」

 

参加費/  3000円

 

講師/   だしソムリエ

       河口晶さん

 

定員/   8名様

 

持ち物/  エプロン、タオル、三角巾

       空のジャム瓶(合わせ調味料持ち帰り用)

 

 

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◎イベントのお申込みがネットからも
 できるようになりました。↓↓↓
 名称未設定-1
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

松川久美子

松川久美子

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