こんにちは。気持ちの良い小春日和が続いていますね

春生まれの私は、春が来るとワクワクします

今年は、新しい趣味を始めようと

材料を買い揃えたので、今から楽しみです。

 

さて先日、スタッフ数名と

140年の伝統を持つ鳴門の

井上味噌醤油店さんを訪ねました。

 

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昔ながらの製造法にこだわり、

味噌には欠かせない木樽を、

徳島県阿南市の職人さんと共同で一緒に作り
四年かけて徳島の杉と竹のみで作ったそうです

 

 

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80〜100年くらいの木樽は、

年月をかけ、塩が染み込んでいるので

まろやかで美味しいお味噌ができるそうです

また、木樽を育てていくのも

味噌屋のミッションと考えておられます

 

 

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味噌の原料にもこだわり、

徳島の米と塩、

大豆はコクが強くて味が濃い一等大豆を使用

お味噌にするにはもったいないほどの

上等な大豆を使っています

 

麹菌も、麹菌を育てる「むろ」「モロ蓋」

と呼ばれる木箱1つ1つで育てられています

 

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毎年お米の状態に合わせて

種こうじを変えているそうですが、

味噌の出来上がりを左右する

種付けの時期は40時間徹夜で作業

 

井上さんの手のひらセンサーをつかい、

触ったり匂い嗅いだり食べてみたり

一つ一つ確認しながら

職人の感で造り上げていきます

 

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その後、約1年間、

木樽の中で天然本醸造され完成します

 

 

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(写真左から)

常盤味噌 天日塩を使用した昔ながらの本格味噌

白味噌 米糀の持つやさしい甘味、旨味が特徴

御膳味噌 鳴門の塩を使用したすっきりとした

            徳島の伝統味噌
ねさし味噌 御膳味噌を長期熟成した味噌

              深いコクが特徴

 

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最後は、4種類のお味噌の食べ比べも

しっかりさせていただきました!

 

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どれもそれぞれの味わいで

美味しくて、とまりません

 

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ぜひ皆さまにも、味わってほしくて

デポーplus*でのお取り扱いはもちろん、

この度は、試食会を開催することになりました!

 

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 井上味噌醤油店さんの

 『そのまま食べられる、お味噌の試食販売会』

 

 2017年4月16日(日)

 11時~15時

 場所:デポー店舗前  (雨天の場合は店内)

 

 常盤、御膳、ねさし、白味噌の食べ比べや、

 それぞれのお味噌が

 どんなお料理に合うのかを教えていただけます

 

当日は、横でまんまる堂さんの五平餅販売もあります。

美味しいごはんのおやつ「五平餅」は

お子さまも食べやすい、やさしい味わいです。

 

ぜひお越しください。

 

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私達が自信をもっておすすめできるお味噌

ぜひ、味わって下さいね。

皆さまのお越しをお待ちしております。

 


木のおもちゃデポー&plus*

徳島市沖浜町南開330-1
088-656-0636
(月曜定休or祭日月曜は営業で火曜休み)
駐車場は店舗前に10台
店舗裏に5台

 

 

南保優子

南保優子

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